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Clément et Laurent PONSOT

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Laurent Ponsot n'est pas vraiment un nouveau venu : après avoir passé trente-six ans au domaine Ponsot, il l'a quitté début 2017 mais a gardé en propriété

(ou en métayage) 3 hectares (dont les grands crus Griotte-Chambertin et Clos Saint-Denis),

à partir desquels il a reconstitué, en s'associant avec son fils Clément, une activité portant son nom et regroupant des vins issus du négoce

comme de ses propres vignes.

 

Laurent Ponsot s'attache à produire des vins “haute couture”, sans chimie à la vigne, ni bois neuf en élevage, pour moitié en blancs issus de la Côte de Beaune et pour moitié en rouge. Les innovations (bouchons obturateurs technologiques, puces connectées sur les capsules…) sont fort astucieuses.

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