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Ce tout petit domaine est devenu maître dans l'art de produire des vins d'une étoffe et d'une concentration de matière uniques aujourd'hui en Côte-d'Or. De très vieilles vignes à tout petit rendement donnent un vin d'une richesse en glycérol naturel dont on avait perdu l’habitude, même en grand cru.

Ajoutez le corps supplémentaire apporté par une chaptalisation adroite et vous aurez une idée de la viscosité presque huileuse des bâtard-montrachet,

chevalier-montrachet et autres Vergers de Niellon

qui vous emplissent la bouche

d'une saveur de grand chardonnay.

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Michel NIELLON

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