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Depuis quatre générations, la famille Chevillon cultive la vigne à Nuits-Saint-Georges. Aujourd'hui, ce sont les frères Bertrand et Denis, fils de Robert, qui entretiennent 13 hectares de vignes, à la moyenne d'âge élevée, dont 8 hectares dans certains des meilleurs premiers crus (au nombre de huit).

En vinification, pas de mystère, tout est fait dans la pure tradition bourguignonne afin de produire des vins équilibrés, profonds et fins. Les élevages sont longs, voire très longs (de 15 à 18 mois) et se font pour 30% en fûts neufs et 70% en fûts d’un vin, toujours dans l’idée de donner la part belle au terroir tout en évitant tout artifice 
 

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Denis et Bertrand CHEVILLON

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