La famille Dauvissat cultive la vigne depuis le XVIIe siècle mais le domaine existe réellement depuis 1931, date à laquelle Robert Dauvissat décida de mettre son vin en bouteilles et de le vendre. Son fils,

René, a pris sa suite et depuis 1989, son petit-fils, Vincent, gère la propriété un niveau de grande qualité .

 

Vincent Dauvissat met dans ses Chablis la radicalité dont il se croit dépourvu, lui si sensible, mesuré, précis, si attaché au mot juste, si profond, si calme. Cette radicalité donne à ses vins l'une des plus belles minéralités qu'on puisse trouver, une des plus belles élégances aussi. Ses Chablis se caractérisent davantage par leur côté épicé que fruité. 

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